主料：沙虫10克、茄子1根、圣女果50克、油3克、葱1克、蚝油5克、蒜1克、酱油2克。

1、准备好食材。

2、茄子洗净切滚刀块，小番茄对半切开。

3、沙虫干用剪刀剪小段。

4、中小火热锅，放入茄子翻炒。

5、小火慢慢炒至变软捞出备用。

6、锅内热油，放入沙虫干小火慢慢翻炒至深黄色。

7、倒入茄子不断翻炒。

8、放入酱油和蚝油，翻炒至茄子软烂。

9、加入小番茄翻炒半分钟，加入葱花拌匀即可。

沙虫：一般是指方格星虫，别名光裸星虫、沙虫等，属星虫科方格星虫属。沙虫，其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有“海滩香肠”的美誉。方格星虫的分布区域主要在中国福建、广东、广西、海南和台湾沿海的泥滩上。因为对生长环境的质量十分敏感，一旦污染则不能成活，因而有“环境标志生物”之称。闽南地区居民将沙虫熬成浓稠汤汁，冷却后成冻状，称“土笋冻”。

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