凉皮是起源于北方地区陕西一带的一种美味特色小吃，一般只需凉拌即可食用。因其简单方便和美味的特点而备受人们的欢迎。相传，凉皮起源于秦始皇时期，距今已有两千多年的悠久历史。那么我们经常可以见到的白色凉皮是什么做的呢?下面便带大家来一探究竟。

　　一、白色凉皮是什么做的

　　高筋面粉

　　我们市面上经常看到的白色凉皮其实是以高筋面粉为主要原料进行制作的。高筋面粉一般指蛋白质含量在11.5%以上的面粉，这样的面粉因为蛋白质含量高，做出来的凉皮筋度会更高，吃起来会更有嚼劲，更受人们的喜爱。

　　二、不同种类的凉菜小吃

　　1.担担面

　　担担面是起源于四川省成都市的一种传统小吃。相传在1841年有一个挑着担子的小贩，担子一头是煤炉另一头装着是碗筷、调料和水。当遇到这个小贩时只需要喊住他要一碗面，他就会放下担子现场做一碗小面给你，小面在过冷水之后的味道更是棒极了。由于其抬着担子的特点，这种面经过口耳相传便成为了担担面。

　　2.牛筋面

　　牛筋面是源自于我国中西部地区的一种特色小吃，由机器制作并压制而成，面条表面有一些小泡。牛筋面在吃起来的时候富有弹性，并且上面所留的气泡小孔如面筋一般可以很好地吸收汤料里的味道。并且其口感很像牛筋，所以得名为牛筋面。

　　3.冷面

　　冷面是一种流传于朝鲜族民间的特色小吃，一般为荞麦面为主要原料，辅以牛肉汤、鸡汤等高汤，再加上辣白菜、鸡蛋等材料配置而成。汤汁清凉，味道酸辣可口。

　　想必大家一定知道了白色凉皮是什么做的了吧。在这里还为大家介绍了几种简单的凉菜小吃，还有很多小吃来不及介绍比如凉面、凉粉、灌肠等，感兴趣的小伙伴可以自己前往市场进行了解和购买哦。同时，凉菜小吃只是作为一道配菜而已，大家一定不能把他当做主食去食用，以免对自己的身体造成不好的影响!

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